甜皮鸭表面的糖怎样做才不化
【甜皮鸭表面的糖怎样做才不化】
注意麦芽糖与水的比例为四比一 ， 糖水过于稀化的快 。
甜皮鸭做法
1、鸭子洗净后略滴干水 ， 再用五香粉、盐、白酒抹遍鸭身内外 ， 将鸭子放入盆中 ， 冷藏腌渍12小时 。2、锅放入少许油 ， 热油后 ， 加入白糖 ， 中火慢慢炒至白糖变红 ， 并且大油泡变小油泡 ， 小油泡快没时 ， 糖色就炒好了 。3、加入1小碗清水 。4、再加入4小碗左右的卤水 ， 放入腌制好的鸭子 。5、小火卤煮近1个小时 ， 中间注意给鸭子翻几次身 ， 卤煮后略控水 。6、锅中放油 ， 烧热后 ， 一手抓着鸭子的腿 ， 一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ， 直至鸭皮酥且成棕红色 。7、用热油淋熟的鸭子 。8、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释 。9、最后往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖即可食用 。
推荐阅读
- 甜皮鸭的糖怎么熬
- 煲乌鸡汤的做法介绍
- 担担面的做法
- 备孕期间可以吃方便面吗 泡面的危害你知道哪些？
- 翡翠戒面都有什么形状 翡翠戒面的形状介绍
- 臊子面的做法
- 艾灸肚脐眼下面的功效
- 上海黄鱼面的做法
- 意大利面的做法
- 锅盖面怎么做啊