甜酒是由什么菌发酵而成


【甜酒是由什么菌发酵而成】是糯米经过根霉、少量的毛霉和酵母发酵后的产品 。糯米酒 , 又称江米酒、甜酒、酒酿和醪糟 , 主要原料是糯米 , 酿制工艺简单 , 口味香甜醇美 , 乙醇含量极少 。在一些菜肴的制作上 , 糯米酒还常被作为重要的调味料 。中医中说 , 甜酒甘甜芳醇 , 能刺激消化腺地分泌 , 增进食欲 , 有助消化 。糯米经过酿制 , 营养成分更易于人体吸收 , 是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品 。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩 , 易于消化 。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑 , 促进血液循环、润肤的功效 。

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