麻辣猪头怎样做才好吃 如何做麻辣猪头
猪头肉1斤、土豆、葱姜蒜各适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许 。
猪头肉放入清水中浸泡半天 ， 将血水泡出后 ， 清洗干净 ， 取部分葱姜切碎备用 。
【麻辣猪头怎样做才好吃 如何做麻辣猪头】猪头肉放入一干净盆中 ， 撒1小捏盐、撒葱姜末 ， 加入一小勺白酒 ， 腌制1个小时 。
取一平底锅 ， 锅中不放一滴油 ， 将猪头肉正面向下平铺在锅底 ， 放火上小火加热 ， 随着加热的过程中 ， 锅里发出兹兹的煎烤声音 ， 一面熟了后再翻面煎 ， 等到猪头肉全熟了后 ， 将猪头肉取出 。
土豆去皮切薄片 ， 用锅里剩的油小火煎土豆 ， 等到土豆煎熟后同样铲出 。
将豆瓣酱放入锅中 ， 小火煸炒出红油 ， 加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒 ， 依个人口味放适量花椒 ， 再放入猪头肉不断翻炒 ， 加入少许糖 ， 然后放入土豆片不断翻炒均匀
等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后 ， 关火即可 ， 可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀 ， 增加风味 。
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