自制凉皮的简单做法窍门 自制凉皮的做法
1、材料：面粉，水，大料，盐，生抽，醋，油泼辣子，蒜末 。
2、和好的面团醒12到16小时 。盖上湿布 。面团可以柔和的硬一些 。备用 。
3、第二天把面团放进面盆，加水盖过面团 。开始搓揉 。
4、知道面团搓揉到橡皮筋质感一样 。捞出放入蒸笼蒸25分钟 。面筋就好了 。
5、面盆里洗的面水不要倒掉，静放一小时沉淀 。一小时后用碗或直接倒掉上面的水 。注意不要把沉淀的面汤倒掉 。
6、给剩下沉淀的面汤加少量水和面粉开始搅拌匀，稠度适中 。不要太稀 。
【自制凉皮的简单做法窍门 自制凉皮的做法】7、铁盘里刷油，放一勺半的面汤，水开把铁盘放进锅里，盖上盖子约2到3分钟，面皮起泡后把铁盘捞出放入冷水里，放凉然后倒出面皮 。
8、切好面筋，放点豆芽，面皮切好 。用煮过的大料水，醋，辣子油，蒜末 。搅拌 。
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