雀巢奶油怎么打发不了什么原因
【雀巢奶油怎么打发不了什么原因】
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雀巢奶油打发不了是因为雀巢奶油的温度过高所导致的 ， 可以将雀巢奶油先进行冷藏 ， 大约冷藏5-6个小时之后 ， 将雀巢奶油从冰箱中取出 ， 然后顺一个方向打发即可 。
奶油打发的注意事项：
1、夏天室内温度很高 ， 除了冷藏奶油之外 ， 把容器也放进冰箱冷藏一会 ， 室内的温度也要保持在18度以下 ， 这样打发的效果更好 。
2、在用自动打蛋器打发奶油的时候 ， 要用中速或高速打发 ， 速度保持在160-260转/分即可 ， 直到奶油光泽消失 ， 软峰出现就打好了 。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意 ， 不能低于缸容积的10% ， 也不能高于缸内容积的25% ， 否则会影响产品的质量 。
3、奶油打发以后 ， 要加入别的食材 ， 这时候不能慢慢的搅拌均匀 ， 这样会使淡奶油消泡塌陷 。正确的做法应该是 ， 用翻拌的手法 ， 快速翻拌均匀 。
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