包饺子用的一般都是饺子粉 ， 而饺子粉是面粉中的一种 ， 部分朋友就想知道 ， 究竟饺子粉是低筋还是高筋呢？
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【饺子粉是低筋还是高筋】1、因为高筋面粉包出的饺子皮比较有筋道、耐煮、不易破皮 。平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮 ， 而且容易炖烂 。但是饺子粉是高筋面粉 。
2、高筋粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 ， 其蛋白质和面筋含量高 ， 颜色较深 ， 本身干爽光滑 。用手抓起紧握之后依旧松散 ， 粗蛋白质11.5%以上； 。高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食 。
以上就是给各位带来的关于饺子粉是低筋还是高筋的全部内容了 。
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