传统养生有学问，老人秋补有原则
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我国传统养生文化里一直都重视进补 ， 其中就有“秋冬进补 ， 来年打虎”的俗语 ， 很多老年人秋天也张罗着进补 ， 那么 ， 具体有哪些注意事项呢？
食物种类要多样 。不同食物营养各有千秋 ， 所以食物多样是老人秋季进补的第一原则 。主食粗细搭配能补充老人容易缺乏的B族维生素 ， 其中荞麦中的三价铬离子利于降糖 ， 燕麦中的β-葡萄糖利于降脂；餐餐有蔬菜 ， 天天有水果能保证摄入丰富的膳食纤维、维生素和矿物质；摄入充足的奶类和大豆能更好地补钙 ， 预防骨质疏松；红肉能提供优质 蛋白 ， 同时可以补铁；富含二十碳五稀酸（EPA）和二十二碳六稀酸（DHA）的坚果和海鱼可改善老人心血管健康 。
食物数量要适当 。俗语讲“秋冬羊肉赛金丹” ， 所以羊肉成了很多老人秋季进补的首选 。不过老人普遍有高血压、血脂异常、痛风等慢病 ， 羊肉富含饱和脂肪酸（猪牛肉也一样） ， 不利于血压和血脂控制；羊肉嘌呤含量较高 ， 大量摄入不利于尿酸控制 。所以建议老人每天摄入畜禽肉40-75克 ， 鱼虾肉40-75克 ， 至于其它食物的量也要有度 ， 建议每天喝1-2包奶 ， 每天吃1次大豆及其制品（25克大豆相当于50克豆腐丝、豆腐干或100克北豆腐或400克豆浆） ， 每天蔬菜300-500克 ， 水果200-350克 ， 谷薯类250-400克 。由于老人消化吸收利用率降低 ， 所以还可在饮食基础上每天补充一粒复合维生素和矿物质 。食物颜色要多彩 。五颜六色的食物富含多种抗氧化物质 ， 比如红色番茄富含番茄红素 ， 紫色甘蓝、黑色黑豆富含花青素 ， 橙黄色胡萝卜富含β-胡萝卜素 ， 它们都具有抗氧化、延缓衰老的作用 ， 所以老人秋季进补要好“色”；另外白色食物入肺 ， 秋季又是养肺的季节 ， 建议用白萝卜、百合、山药、藕、梨、茭白、薏仁煲汤、做粥 。
食物烹调要清淡 。秋季天干气燥 ， 很容易引起口干舌燥 ， 皮肤干燥、大便干结 ， 所以滋补需以润燥为主；建议烹调清淡 ， 少用辛辣调味料 ， 少煎炸熏烤 ， 炒菜少油少盐 ， 油控制在25-30克（一小白瓷勺为10克） ， 盐控制在6克以下（相当于一啤酒瓶盖） ， 每顿饭最好都有液体食物 ， 不一定是汤 ， 粥、奶均可 。
药膳滋补要慎用 。人参、鹿茸是我国传统滋补药材 ， 养生节目也会推荐这些药材入食的滋补药膳 ， 很多老人会按照方子给自己进补 。事实上 ， 没有一款药膳适合所有人 ， 而普通大众又难以判断自己的体质是否适合吃某药膳 ， 所以想吃药膳进补的老人 ， 建议就医后让医生开药膳处方 ， 并按照医生要求定时复诊和更换药膳方 。
掌握以上5点食补原则 ， 老人就能在胃口逐渐好起来的秋天享受美食 ， 获得充足营养 。
来源 吉林农村报
策划 孟繁杰 石巍 韩铁英
编辑 韩琳
【传统养生有学问，老人秋补有原则】
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