牛奶为什么能解毒

牛奶只能减少对毒的吸收，但是不能完全解毒。1、牛奶不具解毒功能，仅是当某些物质进入胃部时，为了避免吸收大量该种物质，运用牛奶会被胃酸及胃凝乳脢凝固的方式将某些物质包覆，或可减少吸收或分解；2、各种有害物质的毒性方式及吸收情形不一，有些可运用催吐方式排出有害物，牛奶可以适时的保护食道，旦有些若采催吐反而会导致食道灼伤或增加伤害严重度；3、喝牛奶解毒一般对于重金属，如铅、砷、汞等中毒比较有用，牛奶中有很多有机物质会和重金属形成稳定的错离子，进而降低毒性。

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牛奶为什么能解酒
在正常情况下牛奶是有一定解酒功效的，但是尽量喝浓度较高、温热和含糖量较高的牛奶，饮酒后喝牛奶能够起到解酒目的和作用的原因有如下几点：
1、牛奶中富含蛋白质，可以给胃肠道加速和迅速上一层保护膜，从而阻止酒精在胃肠道内的进一步吸收和消化。
2、牛奶还能对肝脏的细胞起到保护作用，避免酒精浓度过大对肝脏起到伤害。
3、喝浓度较高和含糖量较高的牛奶，还可以通过渗透性利尿的作用效果，加速肾小球对酒精的滤过和肾小管对酒精的排出从而起到解酒的功效。

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牛奶为什么解辣
牛奶之所以可以解辣是因为，辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉。牛奶含有脂肪，而辣椒中的类辣椒素能够溶于脂肪，所以吃辣的时候喝牛奶有利于减少类辣椒素的残留量。牛奶可以稀释类辣椒素的浓度，间接减小其对消化道的刺激。另外，牛奶比水更能够“黏附”在消化道上，对消化道起到保护层的作用，不过作用微小。新墨西哥州立大学智利辣椒研究所(Chile Pepper Institute)的研究人员发现，牛奶中的一种蛋白质(酪蛋白)可以替换掉舌头感受器上的类辣椒素。如果您贪辣想满足口腹之欲却又不想深受其害，除了控制摄入量以外，还可以选择冷藏的全脂牛奶、冰凉的液体等来减轻消化道的灼烧感。
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