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1、可能是糯米和蜜枣的浸泡时间不够长 。做蜜枣粽子之前，需要提前一个晚上泡糯米 。糯米个头比较大，质地比较硬 。蒸汽需要很长时间 。糯米用冷水浸泡后更容易煮熟 。干蜜枣质地也比较硬，需要用温水泡30分钟后再用糯米包裹 。蜜枣稍微软化，以便更好地渗透到粽子中 。
【为什么蜜枣粽子中间容易不熟，为什么蜜枣粽子周围的糯米不熟】2、也可能是蒸糯米的时候加水不够 。蒸糯米的时候，不能只加水一次 。先加清水，不加蜜枣饺子 。等水蒸到差不多半干了，再加开水，再加到半干 。继续蒸至水半干，如此反复3-5次 。有的人直接加很多水蒸到水很快干了，这样粽子就没有完全加热，就会出现粽子外熟内熟的现象 。
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