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1、保存方法：保存方法的选择 ， 一定程度上决定了卤水美味时间的长久 。如果卤水长期暴露在空气中 ， 也没有用陶器一类的储存罐密封到冰箱里保存 ， 或是再次拿出来使用的时候未进行高温消毒 。这几种情况下 ， 卤水并不能得到很好的保存 ， 基本上用几次就会坏掉了 。
【卤水变坏怎么辨别 怎么判断卤水是否坏了】2、气味：新鲜卤水的气味是最为香甜的 ， 让人闻起来后会食欲大增 。可如果是一些变质 ， 不能用的卤水的话 ， 你闻起来它们会带着一种嗖气或者是酸味 。当出现了这种情况的时候 ， 卤水一般就不能食用了 。
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