【豆花怎么制作，豆花怎么制作的卤水】
文章插图
1、制作材料：黄豆、胆水、红椒、食用油、食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、花椒粉 。
2、准备一斤半当地的土黄豆，不要采用转基因黄豆哦，用当地的黄豆去做豆花，做出来的口感会更香 。准备好的黄豆，我们要先用手挑选一下，把黄豆中的杂质给完全挑选出 。
3、挑选好以后的黄豆，我们要往里面加入适量的冷水，对黄豆进行浸泡，记住一定要采用冷水 。夏季炎热的天气，黄豆浸泡4~6个小时就可以了，让黄豆内部充分吸足水分，如果天气寒冷的话，浸泡时间要随之延长 。
4、浸泡好以后的黄豆，其颜色会呈现为乳白色，等黄豆浸泡好以后，把它给淘洗干净，并沥干水分备用 。然后我们要准备10斤左右的清水，一斤黄豆搭配7斤水的比例，来进行搭配即可 。接着准备一个豆浆机，把黄豆和清水按照比例，分少量多次加入豆浆机当中，将其搅打成豆浆，倒出备用 。
5、打好的细腻豆浆，我们要准备一块纱布，利用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出，在过滤的时候，要用力挤压，把豆渣中的水分给完全挤出 。做好以后的豆浆，我们要及时的加入到锅中去，对其进行熬煮，不要放置，这样做出来的豆花才新鲜 。
6、入锅以后的豆浆，我们要用中火慢慢进行加热，等豆浆完全煮开以后，用大火再煮上3~5分钟，把豆浆完全煮熟 。煮好以后的豆浆，我们要用漏网再对其过滤一遍，将里面的杂质给过滤出，以免豆浆中含有杂质 。
7、准备1个小碗，往小碗中加入20克的胆水，再加入4倍的清水，将其搅拌融合备用 。过滤好以后的豆浆，给它晾凉至85摄氏度以后，将豆浆再次回锅，并用小火继续加热 。接着把准备好的胆水，少量多次的加入锅中，顺时针去进行搅动 。
8、整个过程大概需要10分钟左右，慢慢的搅动中，我们会发现豆浆已经开始起花 。将豆浆加热到15分钟的时候，我们会发现里面的豆浆和水已经开始出现分离，这时我们要准备一个簸箕轻压豆浆，将里面多余的水分给舀出 。等豆浆变得完全紧实，变成豆花时，美食就算是做好了 。
9、将豆花做好以后，我们还要准备一小碗的蘸水，准备适量青红椒将其切碎，再准备适量大蒜切碎，全部装入碗中，并淋入热油，激发出香味 。最后往碗中加入食盐，鸡精，蚝油，生抽，老醋等调味品进行调味，搅拌均匀，蘸料就做好了 。
推荐阅读
- 王者荣耀裂开吧敌人语音怎么获得
- 五香豆豉直接吃怎么样 要谨慎吃
- 怎么看翡翠是不是酸洗染色 看翡翠是不是酸洗染色的方法
- 打卤面的茄子卤怎么做 茄子卤怎么做
- 个体工商户怎么开发票
- 小女孩背影简笔画怎么画
- 炒菜花怎么做 腊肉炒菜花怎么做
- 蒸馒头要多久 蒸馒头怎么蒸
- 怎么辨别真假翡翠好坏 辨别真假翡翠的方法
- 日历上显示抖音极速怎么取消