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排骨炖萝卜做法 萝卜和排骨的营养价值

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一、排骨炖萝卜的做法排骨炖萝卜的做法简单又实用，营养又充足，味道更是香，排骨熬出来的汤汁能帮助人补充钙质，看完之后相信聪明的你很快就能学会了 。下面是做法：
食材
准备适量的排骨、白萝卜两根 。
调料
料酒适量，盐、鸡精、葱花、姜丝各少许 。
制作步骤
1.将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯一下，捞出控水:萝卜去皮洗净，切成滚刀块 。
2.往锅里倒油，烧热，放入葱花和生姜丝，倒一些清水，再放入排骨、料酒和其他佐料，把火候开大烧，后再改用小火慢炖 。
3.最后放入萝卜块，用小火炖至熟烂 。
4.加入少许鸡精即可 。
注意事项
1、排骨可任意换成猪腔骨或大骨，既好吃，又滋补 。
2、炖排骨(或其他骨类及禽类)时可适量多加一点水，在放入其他辅料前盛出点汤保存，以便用于其他菜肴的烹调，既能提味，又有营养 。
二、萝卜和排骨的营养价值
萝卜的营养价值
1. 增强机体免疫功能
萝卜中所含有的维生素和微量元素等成分，可帮助人体增强免疫力，有抗病毒作用 。
2. 帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化 。
3. 帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收 。
4. 防癌抗癌
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞 。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用 。
排骨的营养价值
1.补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
2.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
3.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
4.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
5.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
6.补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
7.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
8.滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料 。
三、萝卜各部位的吃法在挑选萝卜时，应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜 。萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜 。
萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此，可采用不同部位不同吃法，以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养 。从头(粗的部分)到尾(细的部分)一般可分三段食用 。
第一段
第一段从萝卜的顶部开始到3～5厘米处，此段含维生素C最多，但质地有些硬，宜于切丝或切条，快速烹调，爆炒 。也可以切丝煮汤，或用于做馅，味道极佳 。
第二段
第二段是萝卜的中间部分，此段含维生素C也比较多，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做沙拉，或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口 。
第三段
第三段是从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，可用来腌拌 。若削皮生吃，是患者用以代替水果的上选 。做菜可炖块、炒丝、烧汤 。
四、4类萝卜的不同功效
1、吃白萝卜可化痰
白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出 。中医认为萝卜性凉，可化痰清热 。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃 。
2、红心萝卜能减肥
这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥 。它还富含花青素，具有抗氧化功能 。含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红 。红心萝卜最好是凉拌食用，选购时也要挑水分多的 。
3、吃青萝卜可利尿
青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏 。它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜” 。
4、吃胡萝卜能长个
胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题 。此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义 。胡萝卜最好要熟吃，由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收 。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率 。
【排骨炖萝卜做法 萝卜和排骨的营养价值】

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