文章插图
1、食材：包菜一个、五花肉切片100克、油盐适量、葱姜适量、花椒15粒 ， 干红辣椒适量、白醋或糯米醋5克、白糖2克、蒸鱼豉油15克、鸡精少许 。
2、五花肉切片 ， 放入2克蒸鱼豉油入味 ， 包心菜剥成一片片后用淡盐水浸泡15分钟后洗净 ， 手撕成大小合适的形状 。烧一锅热水 ， 待沸腾后加入几滴油和盐 ， 随即下入撕好的包菜焯一下变色后立马捞出 。迅速用冷水冲凉 ， 沥干水分 。准备好葱姜蒜辣椒花椒 ， 切配好 ， 剥好的大蒜斜切刀即可 。
【包菜怎么煮 家常包菜的做法】3、热锅凉油 ， 放入花椒煸香后将其取出 ， 随即下入辣椒 ， 煸炒一会 ， 再下入葱姜蒜煸香 ， 最后下入五花肉翻炒 ， 炒至七分熟时围绕锅边撒入少许料酒 ， 待料酒出香味后放入糖和蒸鱼豉油 ， 继续翻炒 ， 再下入已焯好沥干水分的包菜 ， 翻炒均匀 。放入香醋翻炒一分钟 ， 加入少量的淀粉和水 ， 关火 。最后放盐和鸡汁调味 ， 将包菜放入干锅中 ， 点上固体酒精继续加热 ， 边加热边食用口感会更佳 。如果没有干锅 ， 那么出锅即食即可 。
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