色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做？我们都知道嫩豆腐汤是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 这这道菜有嫩豆腐的鲜香 ， 有汤系的滋补 ， 对身体的健康大有裨益 。那么嫩豆腐汤怎么做才能保证汤鲜又美呢？为此 ， 我们特地请教了有经验的大厨来给大家介绍 ， 下面大家就一起来学学吧 。属于闽菜系 。
原料：
裙带菜、豆腐、蘑菇、盐、白胡椒粉、高汤 。
做法：
1、裙带菜（不是海带啊）泡发后洗干净剪成段备用；蘑菇一点点洗干净撕小块；盒豆腐切成方块；
2、锅里放一点点点油烧热后扔点葱爆香随后倒入高汤烧开；
3、把所有的材料都扔进锅里煮开 ， 中火煮2分钟 ， 加盐调味 ， 撒上少量的白胡椒粉 ， 出锅即可 。
又一做法
准备材料：嫩豆腐3杯 海贝肉100克 ， 绿色和红色的小辣椒2个
小葱4棵 ， 蒜泥 半勺 ， 姜泥1勺 ， 酱油半勺 ， 鸡蛋1个 ， 食盐少许 。
1. 海贝肉选择比较新鲜而饱满的 ， 海贝肉要用比较清淡的盐水清洗一下 ， 因为这样才可以把里面的沙粒洗干净 。洗净之后的海贝肉空干水分待用 。
2. 把红绿辣椒切开之后 ， 除去里面的辣椒子儿 ， 然后斜着切成条状 。
3. 小葱切成碎块待用 。
4. 在石锅里倒入豆腐 ， 然后再倒入相当于豆腐量的1.5倍的水分（当然是用肉眼看起来 ， 或者按照其水位的高度来衡量） ， 然后倒入准备好的海贝肉 ， 用较旺的火候开始煮 。
5. 煮了一小会儿之后 ， 把红绿色的辣椒全部倒入 ， 让汤呈现出辣味儿 ， 然后再把准备好的小葱末儿、蒜泥、姜泥等倒入 ， 再继续小煮一会儿 ， 然后用酱油来调咸淡 。觉得咸淡合适之后 ， 再打一个鸡蛋在上面 ， 不要搅动 ， 当鸡蛋也基本上煮得差不多了（如果喜欢半熟可少煮一会儿） ， 就可以关火了 。注意：如果鸡蛋放得早的话 ， 汤会变得很浑浊 。
【色香味俱全的嫩豆腐汤怎么做】怎么样 ， 以上介绍的两种制作嫩豆腐汤的做法都很简很实用吧？做嫩豆腐汤不难 ， 但要做出色香味俱全的嫩豆腐汤就有一定难度了 ， 因此 ， 在制做这一道菜的时候大家一定要掌握好火候 。另外在此还给大家介绍一个制做嫩豆腐汤的一个小技巧：在嫩豆腐汤里放入猪肉或者白菜泡菜味道还会更加香美哦 。
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