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1、食材配料：海蛎、盐、生抽、豆腐、葱、地瓜粉（淀粉）、芹菜（或者香菜）、蒜油、料酒、生姜、白糖 。
【海蛎怎么煮 海蛎的做法介绍】2、首先 ， 去市场上挑选半袋新鲜的海蛎 ， 拿回家后 ， 将它们倒入碗中 ， 同时 ， 抓入1把盐放进去（它除了起到去腥的效果异味 ， 还可以过滤掉海蛎中多余的黏液） ， 将它们充分洗净 ， 并且控干水分后 ， 装入碗中备用 ， 状态如上图所示（水清不浑浊） 。
3、然后 ， 在碗中放入少许的盐、生抽、料酒 ， 将它们充分搅拌均匀后 ， 放在一旁腌制10分钟后（适当的入下底味 ， 还是非常有必要的） ， 再在里头加入1勺地瓜粉（起到锁住海蛎中的营养成分） ， 再次搅拌 ， 直到它们完全包裹上浆为止 ， 状态如上图所示 。
4、起锅烧水 ， 先将事先切好的嫩豆腐冷水下入锅中 ， 同时 ， 记得2-3片的生姜 ， 大火煮开后 ， 立即关火 ， （务必关火后 ， 再下海蛎 ， 这个步骤非常关键 ， 好些人在家煮豆腐海蛎汤的时候 ， 从来都不注意此细节） ， 然后 ， 再将淘洗干净的海蛎倒入进去 ， 这样煮出来的汤 ， 不仅鲜香滑嫩、汤鲜味美 ， 而且具有丰富的营养价值 ， 吃起来半点腥味都没有 。
5、待海蛎凝固定型后（利用余温） ， 再次点火烧至沸腾后 ， 再在里头放入少许的盐、白糖 ， 和少量的蒜油调味（不可或缺的调味料 ， 家中条件不具备 ， 宁可不尝试） ， 出锅前 ， 再撒入适量的葱段和芹菜 ， 海蛎豆腐汤制作完成 ， 特点是：汤香味美、营养丰富 ， 粒粒分明又饱满 。
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