【冬天发面有什么技巧】北方人过年的时候 ， 总要准备好多面食 ， 像馒头 ， 包子 ， 饺子等等 。特别是发面的美食 ， 一定要把面团充分发酵到位了 ， 做出的面食才会好吃 。那么冬天发面有什么技巧呢？
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1、多点酵母：冬天和面可以比夏天适当多放一点酵母 ， 这样面会发的快一些 。酵母是食品 ， 用多了也无害 ， 只会提高发酵速度 。所以 ， 对于面食新手来说 ， 宜多不宜少能保证发面的成功率 。
2、温水和面：在和面时最好用温热的水 ， 这样能让面更容易发起来 ， 切忌不要用很烫的水 ， 否则会适得其反 。和面提前一个小时 ， 并且和面时要慎加水 。
3、加点白糖：冬天室内温度低 ， 发面需要的时间较长 ， 如果发酵时在面里放点白糖 ， 就可以缩短发面的时间 。
4、保持醒发温度：发酵的最佳环境温度在30-35度之间 ， 最好别超过40度 。和好的面放在温暖的环境下醒发 ， 如果室内温度低 ， 放在醒发箱内醒发 ， 保持醒发箱内的温湿度 。
5、醒面：馒头上笼蒸煮时 ， 要经过醒面 ， 冬季饧面约15～20分钟 。醒面时也要注意温度 ， 并盖好 ， 以防馒头皴裂 。
以上就是给各位带来的关于冬天发面有什么技巧的全部内容了 。
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