酸奶和牛奶加热后还能吃吗,牛奶与酸牛奶一起烧开了能喝吗?
牛奶与酸牛奶一起烧开了能喝吗?可以，但煮出来的口感不好 。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品 。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。
一般人群均可食用
1. 适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽
2. 胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶 。
请问袋装纯牛奶和酸牛奶加热后喝分别有什么不好的影响吗科技越来越发达，乳制品的花样也越来越多 。从最初的散装牛奶，到如今的优酸乳饮料，牛奶的加工产生了巨大的变化 。林林总总的乳制品，到底哪种适合自己，哪种是我们想要的，采访人员请教了部分乳制品品牌的代表，以及营养专家 。
各乳制品营养比较
首先区别一下纯奶、纯鲜牛奶、风味奶、乳饮料的不同 。纯奶和纯鲜牛奶是一回事 。从产品包装上所注明的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶 。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质 。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高 。
风味牛奶和乳饮料是在牛奶中加入了别的成分，让牛奶的口味更爽口 。但是这两个品种的乳制品因为加入了别的东西，蛋白质的含量比纯牛奶降低很多 。从产品包装袋上的配料表上可以看出，这两种牛奶产品的配料除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等 。国家要求，饮料奶中的牛奶含量不得低于30%，也就是水的含量不得高于70% 。因为这种牛奶饮料不是纯奶做的，所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论 。
其次，看看各种酸奶的区别 。从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价值没有区别 。从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶三种 。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶 。目前以调味酸奶和果料酸奶为主 。
“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念 。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2.9%，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2.3% 。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶 。
含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0.7%称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶 。根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来 。
你会消费乳制品吗
牛奶如今已经成为老百姓居家的必备食品，但是并非人人都能正确的消费乳制品 。西京医院营养科赵长海教授讲到乳制品的消费误区时称，在平时生活中，乳制品的选购、储存和使用中都存在误区 。他说最常见的误区大约有几类：乳制品的选购上，很多人认为牛奶的保质期越长越好，其实牛奶的好坏与保质期并无直接关系，而与消毒方式有关 。牛奶消毒方式分为超高温消毒和巴氏消毒两种 。超高温消毒就是在最大限度地杀灭所有细菌的前提下，在营养上基本保证原奶的要求 。具体地说，超高温消毒就是在130℃以上瞬间杀灭所有细菌后，在无菌条件下进行灌装后生产出来的产品 。这种牛奶制品保存期长，没有保存条件的限制，易于储存和携带 。巴氏消毒则是在最大限度地保证奶的营养成分的前提下，使奶制品里的细菌含量达到人体能够接受的水平 。还有人认为配方奶或者配方奶粉不如鲜奶好，其实不然 。首先要看人群，婴儿并不适合鲜奶，钙和磷对婴儿来说过高，而配方奶粉增添了很多孩子成长需要的成分 。很多人认为喝牛奶会发胖，牛奶一定要脱脂才好 。其实牛奶脂肪含量非常低，一袋牛奶只含9克脂肪，而且牛奶当中所含的脂肪也不会直接转化为人体脂肪 。
牛奶的使用误区上主要集中在孩子身上 。不少家长给孩子用保温杯装牛奶，认为这样比较卫生 。其实并非如此 。保温杯不是无菌器皿，存放几个小时后细菌容易生长 。很多人将牛奶与糖一起加热，这样习惯非常不好 。牛奶和糖一起加热，糖会产生一种物质破坏牛奶的营养，阻止人体吸收营养 。
参考资料：/gb/newsdzb/2004-06/05/content_1057692.htm
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【酸奶和牛奶加热后还能吃吗,牛奶与酸牛奶一起烧开了能喝吗?】
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