酥肉汤最正宗的做法 家常酥肉汤最正宗的做法
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1、原料：猪肉300克 ， 鸡蛋100克（约两个） ， 干豆粉100克 ， 料酒10克 ， 白萝卜500克 ， 精盐12克 ， 花椒2克 ， 姜10克 ， 鲜汤1500克 ， 葱花2克 ， 菜油1000克（耗100克） 。
2、萝卜去皮 ， 切成三厘米大的块 。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁 。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉 。姜拍破、葱挽结 。
【酥肉汤最正宗的做法 家常酥肉汤最正宗的做法】3、锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 将肉丁与蛋豆粉拌匀 ， 用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色 ， 捞起即成酥肉 。
4、将酥肉放入大铝锅内 ， 加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫 。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑 ， 捡去姜、葱不用、花椒 ， 加味精 ， 起锅舀入汤碗内 ， 撒上葱花即成 。
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