给婴儿煮牛奶不要煮太久
导读：当牛奶加热到100℃左右时 ， 牛奶中的乳糖开始分解 ， 使牛奶带有褐色 ， 同时还会生成少量的甲酸 ， 使牛奶的味道发生变化 ， 带有酸味 。
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有的父母认为给婴儿煮牛奶的时间越长越好 ， 这样可能消毒得更彻底 ， 更容易消化吸收 。其实不然 ， 牛奶含有丰富的蛋白质 ， 加热时 ， 呈液态的蛋白质微粒会发生很大变化 。当牛奶温度达到60-62℃时 ， 就会出现轻微的脱水现象 ， 蛋白质微粒由溶液状态变为凝胶状态 ， 并出现沉淀 。
牛奶中还含有一种非常不稳定的磷酸盐 ， 加热时也会以不溶物质形成沉淀 。当牛奶加热到100℃左右时 ， 牛奶中的乳糖开始分解 ， 使牛奶带有褐色 ， 同时还会生成少量的甲酸 ， 使牛奶的味道发生变化 ， 带有酸味 。最好的煮沸方法是用旺火煮奶 ， 奶开后离火 ， 落滚后再加热 ， 如此反复3-4次 ， 既能保持牛奶的养分 ， 又能有效地杀死奶中的细菌 。煮牛奶忌用文火 ， 因用文火煮奶 ， 煮奶的时间长 ， 奶中的维生素等特 ， 易受空气氧化而破坏 ， 从而降低了营养价值 。
【给婴儿煮牛奶不要煮太久】
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