酸菜怎样腌制更好吃、更营养、在这里有妙招！带来营养是根本

现在已经步到深秋了，马上就要到冬天了，冬天可是要囤货的季节，所以很多人现在就开始了做各种各样的腌制菜，毕竟腌制菜在这个时候做事很合适的，而且到了冬天的时候拿出来吃感觉也是十分享受的。

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腌制菜在现在是很受人喜欢的，因为吃起来很方便，而且很方便储存，想吃的时候拿出来吃就行，随时随地，也不用担心会坏，是现在上班族很喜欢的下饭菜之一了。而且腌制菜还有一个很好的地方就是他很下饭，胃口不好或者生病感冒的时候来一点，顿时胃口要增加很多，也是一道很开胃的菜系了。

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腌制菜我们很熟悉的应该就是泡菜了，泡菜这几年可是风靡了中国，因为确实是很好吃，而且饭前来点这个很舒服。小编读书的时候经常也会在宿舍备着这个，嘴馋或者吃泡面的时候一起吃，自我安慰显得还挺丰盛的。

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而很多人家里也会选择自己做这些腌制菜，腌制菜的过程基本都差不多，只是看你腌制的食材是什么来进行改变，而腌制最多的估计就是酸菜了，酸菜的吃法很多种，是非常开胃和提味的一种食材，所以受到特别多人的喜欢，腌制出来的酸菜总是不够好吃？学会这2招，既开胃又可口，让你腌制出来的酸菜更好吃。

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很多人腌制酸菜基本都是用盐腌制的，应该说很多人做腌制菜都会选择盐，这已经成为了很多人意识里面的知识，但是用过腌制过酸菜的人应该也知道，用盐腌制的酸菜都不会很成功，这可能也是因为里面少了这几部。

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第一招腌制酸菜的时候一定要记得把装酸菜的坛子洗干净，然后要擦干净，记得哲理要用到的可不是用水擦干净，洗干净，要用白酒，用白酒处理坛子，这是因为坛子的卫生我们无法保证，毕竟买的时候都是买的现成，色这样可以起到杀菌的作用。干净卫生了，味道自然要好很多。

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第二招，这一步一定要注意，因为是非常重要的，就是瓷碗白菜，在处理白菜前，一定要把白菜上面的水分沥干，这个可以在阳光下晒干，或者加入食用盐，拧一下，反复宁拧几下，直到自己感觉到干了才停。因为如果水分没有完全沥干，很导致酸菜很容易坏，坏了想口感好都难。
只要这两步做到位，我相信，做出来的酸菜想不好吃都难，不过前提要保证白菜的新鲜哦。

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