鱼翅是一种营养含量很高的营养食品 ， 所以高消费人群都吃鱼翅补充营养 ， 一般的时候他们吃鱼翅的时候都是去饭店 ， 那么在家怎么做 ， 鱼翅汤？下面就来看看鱼翅汤的做法 ， 详细介绍 ， 以后在家就可以自己做鱼翅汤了 。想想是多么高兴的一件事情 。
菜系及功效：美味粥汤
【鱼翅汤的做法详细介绍】凤吞鱼翅的制作材料：
主料：煨大散翅300克（见原料半成品制作） ， 净嫩仔鸡1250克 。
辅料：熟瘦火腿丝15克 ， 冬笋丝15克 ， 葱段10克 ， 姜片10克 ， 煨鱼翅原汤100克 ， 上汤750克 。
调料：绍酒10克 ， 盐3克 ， 味粉6克 ， 白胡椒粉2克 ， 湿淀粉 ， 香油 ， 熟猪油各适量 。
凤吞鱼翅的特色：
汤清透明 ， 色泽淡黄 ， 肉味香浓 ， 鲜咸纯厚 。
教您凤吞鱼翅怎么做 ， 如何做凤吞鱼翅才好吃
1.将嫩仔鸡从颈部进行整鸡脱骨 。将锅炙好 ， 下入熟猪油 ， 油热下入冬笋丝、火腿丝略炒 ， 烹入绍酒 ， 加入盐、味精各少许 ， 下入煨散翅及煨翅原汤 ， 稍火靠 ， 淋香油勾芡盛入碗中 。
2.将烧好的鱼翅用小白瓷勺从鸡颈开口处填入鸡肚内 ， 用鸡颈皮把颈开口处系好 。
3.另起一锅将水烧开 ， 将鸡下入锅 ， 用手勺将开水不断地淋在鸡身上 ， 1分钟后 ， 待鸡皮绷紧 ， 起出 ， 放入汤盅（注意不要把鸡皮弄破） 。
4.将葱段、姜片用牙签穿好入汤盅 ， 将上汤加盐、胡椒粉调味盛入汤盅内 ， 上笼旺火蒸2小时 ， 取出撇去浮油 ， 将鸡轻轻取出入另一汤盅 ， 将原汤滤去血渣及葱段、姜片 ， 倒入盛鸡的汤盅内 ， 入蒸笼再蒸30分钟 ， 起出尝口调入味粉即成 。
不过最好不要吃鱼翅 ， 保护濒临灭绝的鲨鱼 。
因为鱼翅不是在餐桌上经常出现的一道菜 ， 因为它的营养价值比较高 ， 所以他的价格也比较高 ， 在每家的餐桌出现的几率比较少 ， 所以大家对鱼翅汤的做法都不了解 ， 但是通过阅读上面的介绍大家应该就了解了 ， 鱼翅汤的详细做法 。如果想要吃的话可以自己动手去做了 。
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