藕心有点变色还能吃吗
请问这三片莲藕中间芯部的褐色,是不是说明莲藕坏了、变质了,请专莲藕里面发黑如果没有发生霉变是可以吃的 。
莲藕变黑是属于一种正常情况 ， 莲藕去了皮之后与空气接触会出现氧化的反应 ， 这种氧化的反应本身是没有什么毒性的 ， 所以是可以继续食用的 。莲藕中含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质和多种微量元素 ， 100克莲藕含47大卡热量 ， 碳水化合物11.5克 ， 蛋白质1.2克 ， 脂肪0.2克 ， 纤维素2.2克 。
适量的食用可以补充人体所需要的微量元素和蛋白质 。莲藕中碳水化合物较多 ， 过量的吃会引起消化不良的现象 。
对莲藕过敏的人群要禁止食用 ， 长期大量的食用可能会给肠胃功能造成负担 。希望可以帮到您 。
我买的藕两天了藕里面变颜色了还弄吃吗?你好！铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关 ， 这些家伙有个共同的性质 ， 就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质 ， 这可是蓝黑墨水的主要成分 。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了 。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了 ， 但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕 ， 为啥也会变黑呢？这是因为 ， 上面说到的莲藕中的多酚类物质 ， 在多酚氧化酶（PPO）的作用下 ， 氧化为被称为“醌”的化学物质 ， 这些醌再聚合在一起就形成了黑色素 。实际上 ， 切开的苹果变成褐色 ， 放在冰箱里的香蕉变得乌黑 ， 都是由于这个原因 。
从藕为什么会变黑的原因上看来 ， 变黑的莲藕是能吃的 ， 但是是因为放得太久了还吃 ， 肯定就不新鲜了 ， 就不要吃了 。
祝你健康！
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【藕心有点变色还能吃吗】
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