吉利丁是什么吉利丁怎么用
【吉利丁是什么吉利丁怎么用】吉利丁又称明胶或鱼胶 ， 它是从动物的骨头提炼出来的胶质 ， 主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸 ， 其中7种为人体所必需 。除16%以下的水分和无机盐外 ， 明胶中蛋白质的含量占82%以上 ， 是一种理想的蛋白源 。
吉利丁片为了方便保存 ， 在加工制作过程中需要脱水干燥处理 ， 所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片 ， 必须先在冷水里面软化 。具体操作方法是 ， 取一个碗倒入适量冷水 ， 放入吉利丁片 ， 用叉子来回搅拌 ， 吉利丁片便会在冷水中膨胀 ， 当吉利丁呈现透明清晰的状态时 ， 迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀 。<
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