茄子油炸后怎么炒好吃 茄子油炸后如何炒好吃
1、食材：茄子、猪肉馅、小红辣椒、蒜、豆瓣酱1勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油、玉米淀粉 。
2、茄子洗净切成长条 ， 小红椒切段 ， 蒜切末备用 。
3、茄子条中加入少许盐抓匀 ， 腌制10分钟 ， 腌出水 ， 倒掉水分后 ， 撒上玉米淀粉拌匀 。
4、起锅 ， 锅中加入适量的油 ， 放入茄子炸到微黄后 ， 捞起控干油备用 。
5、锅中多余的油倒掉 ， 把肉末倒入翻炒 。
6、肉末炒熟后 ， 加入豆瓣酱、红辣椒段翻炒 ， 加入蒜末和茄子条翻炒 。
7、碗中放入半碗清水、适量的淀粉、糖、鸡精、生抽、醋 ， 调成芡汁 。把芡汁倒入锅中翻炒 ， 大火收汁 ， 淋上少许香油就可以了 。
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