白萝卜鱼汤 ， 它的营养价值还是比较高的 ， 而且它是一种大补 ， 特别适合于一些病人的康复 ， 所以有很多的家庭 ， 都想学会白萝卜鱼汤的做法 ， 那么为了你能尽快的学会白萝卜鱼汤的做法 ， 就来看看下面的介绍 ， 希望通过以下的介绍 ， 你能尽快的学会 。
白萝卜鲫鱼汤：
主料：鲫鱼400克 ， 白萝卜400克;
配料：生姜、葱、料酒、鸡精各适量;
做法：
1.将鲫鱼收拾干净 ， 沥干水分;白萝卜去皮洗净切成丝;姜切丝 ， 葱切花;
2.热锅放油 ， 下入鲫鱼 ， 小火将其一面煎黄后翻面 ， 待两面煎黄后放入两小勺料酒;
3.再下入白萝卜与姜丝 ， 加入约1200毫升水 ， 大火将其烧开后用汤勺将浮沫舀出;
【白萝卜鱼汤的做法】4.再倒入砂锅中 ， 盖上锅盖 ， 小火煮约30分钟;
5.加入适量的盐与鸡精 ， 撒入葱花即可.
烹调注意点
1、餐馆酒楼制作的萝卜丝鲫鱼汤一般都会加鲜奶 ， 加高汤 ， 加其它的辅料 ， 这道萝卜丝鲫鱼汤是最最家常版的 ， 材料简单 ， 步骤易于操作 ， 成品的汤色和口感都很不错; 2、鲫鱼需要先煎制 ， 双面微微焦酥即可 ， 不可煎过了 ， 否则汤就会发苦 。
3、这道汤品一定要加冷水 ， 煮出的汤才会营养好 ， 汤色好 。
4、火候要准 ， 萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤 ， 与清汤的制法不同在于：奶汤的火候 ， 先旺后中 ， 汤面始终保持沸腾沸腾的状态 ， 至到汤汁呈奶白色 。
5、辣椒、鸡精味精均可不放 ， 如需增味可自行添加 。
以上内容就具体介绍了白萝卜鲫鱼汤 ， 相信通过以上的介绍 ， 你也了解了白萝卜鲫鱼汤的一些做法 ， 以及他烹调的注意点 ， 所以要想使得自己尽快学会 ， 对以上内容做一个充分的了解 ， 然后再自己进行尝试着制作 ， 就能制作出口味比较纯正的白萝卜鱼汤 。
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