现如今，市面上的油品种类繁多，有花生油、菜籽油、豆油、橄榄油等等 。油的种类多，让我们有了更多的选择，对我们消费者来说是件好事 。但是去超市买油的时候，看到如此多品种的油，还真是不知道让人挑选哪种好 。那么炒菜用什么油呢？
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【炒菜用什么油】1、菜籽油：菜籽油就是“菜油”，大家应该在舌尖上的中国里见过它，是用油菜籽压榨而成的 。它与花生油中脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E、胡萝卜素、各类脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人体吸收 。
2、玉米油：又叫做玉米胚芽油、粟米油，属于亚油酸含量比较高的植物油，但是它也容易被人体吸收 。当然玉米油里面丰富的维生素E，适合有神经衰弱、肥胖症的人食用，而且它还有促进细胞分裂的作用 。玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道 。重要的是，也不会流失其中的营养成分哦！
3、大豆油：是从大豆中压榨提取出来，也叫作“色拉油”，也是比较多人食用的一种油 。全世界上产量最多的油脂就是它了 。其中的亚油酸含量高达70%~80%，也有一定量的α-亚麻酸，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但是它在高温下不稳定，最好不要用来煎炸等高温烹饪，平时用来炒菜就好啦 。
4、花生油：用花生压榨出来的油用来炒菜，香气扑鼻而来，也是大多数人烹饪的首选 。由于花生油含多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气 。这是因为花生油含有40%单不饱和脂肪酸和40%亚油酸、少量α-亚麻酸，不容易被高温氧化，很适合用来炒菜 。
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