萝卜具有一定的辣味和其它特殊的气味 ， 在烹饪的时候如果处理不好则会影响口味 。将萝卜切块或切丝之后 ， 由于其与空气长时间接触 ， 白萝卜中的酵素发生反应会产生辣味 。那么萝卜干如何去除辛辣味 。
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1、小苏打：白萝卜自身具有一定的异味 ， 并不是每个人都喜欢的 ， 这时可以按三斤白萝卜配五克小苏打的这种比例 ， 把切好的白萝卜用小苏打拌一下 ， 然后再经过炒制 ， 异味就可以被消除了 。
2、冰冻：还有些萝卜的辣味或者苦味过大 ， 可以先经过冰冻解冻后用冷水冲洗一下 ， 切好的白萝卜也可发用少量的盐渍一下 ， 再用纱布包住轻轻地挤去水分即可 。
3、醋：适量滴些醋 ， 同样可以减轻萝卜的苦涩味 。
4、盐+糖：把外皮刮掉后用盐腌制 ， 之后挤干水分再用糖腌制片刻 ， 不仅可以去掉辛辣味还可以使得口感爽脆 。
【萝卜干如何去除辛辣味】以上的就是关于萝卜干如何去除辛辣味的内容介绍了 。
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