木须肉还有另外一种叫法 ， 就是木樨肉 。就地域而言 ， 木须肉是典型的北方菜 。木须肉的原料除了猪肉和鸡蛋之外 ， 根据不同地域的习惯原料也有不同 。比如：山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片） ， 北京的做法要有黑木耳 ， 金针菜和黄瓜 。
材料：
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、猪油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升 。
做法：
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字 ， 然后装在一个大碗里 ， 浇上开水烫2分钟皮就裂开了 ， 撕去外皮后将西红柿切小片备用 。
2、将鸡蛋打入碗内 ， 加入少许盐和味精调匀 。
3、将姜片和西红柿倒入锅内 ， 并倒入清水、白胡椒粉和盐一起 ， 盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟 ， 感觉让西红柿都煮到出油 。
4、调入少许味精 ， 然后在保持沸腾的状态下 ， 倒入蛋液 ， 用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火 ， 最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦 。
小贴士：
1、西红柿蛋汤其实很简单 ， 而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味 。
2、要想把汤煮得入味 ， 就要在煮开口用小火慢煮 ， 煮得时间长一点 ， 西红柿的味道才会溶在汤里 ， 味精可以最后调入 ， 但盐最好和汤一起煮 ， 这样煮出来的汤才不会清汤寡味 。
3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火 ， 不然煮老了口感也是没得比了 。
【木须柿子汤怎么做？】相比较其他饭菜的制作来说 ， 木须肉这个菜胜在制作方便 。而且一般来说 ， 这道菜的原料也比较容易买到 。口味上来说 ， 这道菜味道清新 ， 制作过程中也不需很多调料 。当然 ， 说了这么多 ， 其实就是一点 ， 那就是这道菜对于不经常下厨的人是一个很容易的生活体验 。
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