猴头菇怎么吃最养胃 猴头菇怎么泡发不苦

猴头菇的吃法有很多种 , 每种都很有营养 , 猴头菇有养胃的作用 , 那么猴头菇怎么吃最养胃呢 , 猴头菇怎么泡发不苦呢 , 下面一起来看看吧 。
猴头菇怎么吃最养胃?1、净猴头菇先用清水浸泡30分钟以上 , 再煮或蒸 , 效果更好 。?
【猴头菇怎么吃最养胃 猴头菇怎么泡发不苦】2、蒸煮好的猴头菇 , 还要用水泡发 , 中间要换几次水 , 每次换水 , 都要将猴头菇挤去水分以便更好地去除苦味 。?
3、猴头菇泡发好以后 , 可以用多种方法烹饪 , 可以炖汤 , 也可以清炒等 。猴头菇在制作烹饪的时候一般是切成片 , 吃起来比较方便 。?
4、在烹饪猴头菇的时候 , 可以加入一些自己喜欢的食材 。既可以单独炖或者炒猴头菇 , 也可以做成“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等 。?
猴头菇怎么泡发不苦1、猴头菇洗净 , 放在清水中浸泡2小时 。?
2、用剪刀将猴头菇中间的硬芯剪掉 。?
3、泡过的猴头菇 , 用40摄氏度的温水反复搓洗挤压 , 直到把猴头菇的黄色洗净 。?
4、再将猴头菇放在鸡汤或骨头汤里 , 上蒸锅隔水蒸40分钟 , 再用来入菜 。
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猴头菇怎么挑选好
1、干湿方面?
猴头菇在湿的情况下是白色的 , 只有干制后才是现在看见的金黄色泽 。好的猴头菇经过中国药典一部附录ⅨH第一法测定 , 水分不得过13.0% 。如果看到那种非常干的 , 碰下毛都会掉 , 那样买回去也会变成秃毛猴头 。?
2、质量方面?
因为选购时大多都是干制后的猴头 , 所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫蛀、没有杂体型完好的猴头 。那些有烂、蛀虫的就不要选购了 。?
3、颜色方面?
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色 , 就像金丝猴的茸毛一样 。有时也会有黄中带白的色泽 , 因为猴头菇的菌丝呈白色 。但是有的商家会用硫酸碘等增加美白效果 , 造成猴头菇呈现不正常的白色 。这不仅对猴头有害也对人的身体造成伤害 , 所以尽量不去选购 。?
4、形状方面?
在选择的时候要选那些形状类似于圆形的 , 而且直经大约在4-5cm左右 , 没有伤痕残缺而且大小均匀 , 这样的猴头是比较好的 。当然市面上有的猴头七平八扁 , 什么形状都有 , 这样的营养价值是否没有损失?就像大树的树皮虽然缺一块但还是会给树枝提供营养 , 只是没有皮的那一块逐渐变的奇形怪状 , 就是因为营养没有跟上去 。?
猴头菇变色了还能吃吗
根据情况而定 。一般新鲜猴头菇的颜色多为白色 , 干猴头菇的颜色则多为金黄色或黄中带白 , 猴头菇出现变色的情况 , 多考虑是由于保存不当而引起 , 如果猴头菇仅是变色 , 没有其他异常情况的话 , 那么还是可以继续食用的;但若是猴头菇出现了变色之外 , 还伴有腐烂、发软、霉变等情况的话 , 就不能继续食用了 , 否则可能会引起身体不适 。?

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