鸡汤怎么炖

目录

  • 鸡汤的营养价值
  • 鸡汤怎么炖
  • 鸡汤怎么做好吃
  • 喝鸡汤会胖吗
  • 鸡汤可以放多久
  • 鸡汤的做法大全
  • 鸡汤不能和什么一起吃
  • 哪些人不能喝鸡汤
  • 孕妇可以喝鸡汤吗
鸡汤是中国传统美食之一 , 无论是日常三餐饮食 , 又或者是食疗大全里 , 鸡汤都是不可或缺的一道营养汤 。鸡汤向来被人们看作是滋补身体的营养佳品 , 那鸡汤的营养价值究竟如何?听听苹果绿养生网怎么说 。
鸡汤怎么炖
鸡汤的营养价值
鸡汤中含有丰富的维生素和等微量元素 , 能够提高人体的免疫功能 。其次鸡汤中丰富的维生素C , 还可以有效抑制人体炎症以及过量的黏液产生 , 对鼻塞、流涕、喉咙痛、咳嗽等感冒症状可以起到较显著的缓解作用 。
鸡汤怎么炖
鸡汤怎么炖
鸡汤能够起到缓解感冒症状以及提高人体免疫力的作用 。所以在容易感冒的秋冬季节 , 多喝一些鸡汤对健康人群来说有利于提高免疫力 , 减少患感冒的几率;而对已经患上感冒的患者来说 , 则可以减轻感冒症状 , 减少患病的痛苦 。那既然鸡汤有这些好处 , 应该怎么炖鸡汤呢?
首先锅内加适量的清水 , 将处理好的鸡肉块放入锅内 , 大火煮开后马上捞出鸡肉并冲洗干净;然后把飞过水的鸡肉放入高压锅中 , 加入葱和少许料酒 , 并放入清洗干净的枸杞党参当归红枣等 , 加水至没过鸡肉大概一寸左右 , 盖好锅盖 , 大火煮开;待高压锅喷汽后则改成中火压5分钟 , 最后转小火压10分钟;放汽降压后打开锅盖 , 加入适量的盐、鸡精调味即可 。
如果是砂锅炖则水要多加些 , 千万不要中途添水 , 那样做汤就不香了 。大火煮10分钟后 , 转小火炖1个小时 , 然后调味即可 。还可以隔水炖(这是粤菜中常用的方法) 。将加入鸡肉和配料的容器盖好放进蒸锅中 , 最好用湿纱纸封住容器上 , 然后大火蒸2个小时即可 。
鸡汤怎么炖
鸡汤怎么做好吃
要想把鸡汤做得好吃 , 应该注意以下几点:
1、飞水
不直是炖鸡 , 所有的肉类炖汤前都应该先把主料飞水 , 也就是放入开水中煮一下 。这样做不但能去掉生腥味 , 也是个彻底清洁的过程 。这样炖出的汤清亮、鲜香 。飞水也是很有讲究的 。如果冷水时就放肉 , 肉经历了由水的冷到开这样一个过程 , 相当于煮熟 , 营养流失会很严重 。最宜在温水时下锅 , 煮大概7-8分钟 , 并且要不时翻动 。开水下锅也可以 , 但3-5分钟就足够了 。
2、下锅
炖汤时则宜冷水时下锅 , 让鸡肉经由水温慢慢升高的过程 , 从而充分释放出营养和香味 。与水温度相同下锅的鸡肉才更能熬出好味道 , 所以 , 飞水后的鸡肉要马上用冷水冲凉 , 再下入锅中 。
3、火候
炖鸡汤时 , 先大火煮10分钟左右 , 烧开后再转文火 , 火的大小是开关在似开非开的样子 。而且大火煮的这10分钟内一定不要揭盖 , 跑了气的汤就没有原汁原味不那么香了 。
4、放盐
放盐对炖汤来说也是很讲究的 。因为盐煮得时间长了会和肉类发生化学反应 , 使肉里面的蛋白质被锁定 , 不但汤味淡而且肉也不容易炖烂 。所以 , 最好在汤已经炖好了后在放盐和别的调味品 。放盐后再大火煮10分钟即可 。注意一点 , 放盐后不要搅拌 , 否则会有股生盐味 。
喝鸡汤会胖吗
因为鸡汤中的脂肪和油很多 , 经常喝鸡汤的话是会长胖的 , 尤其是晚上喝太多的汤 , 过量的营养很容易使人发胖 。但如果在炖鸡汤的时候把里面多余的油脂撇出来 , 而且在中午适量的喝鸡汤则是没有太多问题的 。
鸡汤可以放多久
鸡汤最好还是先做先吃这样才味道鲜美 , 营养也不会流失 。但如果一次做的太多吃不完 , 也没有关系 。可以把鸡汤盛出放在玻璃或陶瓷容器中 , 然后放入冰箱保存 , 但也不宜时间过长 , 否则会滋生细菌 。
鸡汤的做法大全
根据加入配料的不同 , 鸡汤的做法也很多 , 下面介绍几种 。
1、黄芪党参鸡汤 : 把鸡洗净切块 , 飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的黄芪、党参和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
2、香菇鸡汤:把鸡洗净切块 , 飞水洗净沥干;然后把处理好的香菇、红枣、生姜片和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
3、红枣山药鸡汤:把鸡洗净切块 , 飞水洗净沥干;然后把洗净泡好的红枣、山药和鸡块一起放入锅中炖煮 。出锅前加盐即可 。
鸡汤不能和什么一起吃
鸡汤是常见的滋补汤品 , 那食用鸡汤有什么禁忌吗?
1、菊花
菊花和鸡汤同时食用 , 可能会出现胸痛气闷、呕吐的症状 , 还有可能会中毒 。
2、糯米
糯米不容易消化 , 而鸡汤又比较油腻 , 两者同食容易引起肠胃不适 。
3、大蒜
大蒜和鸡汤行性不和 , 而且同煮味道也不好 。
哪些人不能喝鸡汤
因为鸡汤中嘌呤的含量比较高 , 油和热量也比较大 , 因此除了痛风病人外 , 以下人群也不太适宜喝鸡汤 。
1、胃酸过多:鸡汤能刺激分泌胃酸 , 因此胃酸过多的人 , 以及胃溃疡、、胃出血患者不宜喝鸡汤 。
2、胆道疾病:胆囊炎和胆结石患者 , 不适宜喝鸡汤 , 因为消化鸡汤中的脂肪会刺激胆囊收缩 , 容易引起胆囊炎发作 。
3、高血压:高血压患者喝鸡汤后可能会使血压持续上升 , 还可能导致动脉硬化 。
4、高血脂:此类患者喝鸡汤后会使胆固醇升高 , 可能引起冠状动脉硬化等病症 。
5、肾功能不全:此类患者多喝鸡汤可能会导致高氮质血症 。
孕妇可以喝鸡汤吗
孕妇当然是可以喝鸡汤的 。鸡汤能够给孕妇带来充足的能量和营养补给 , 尤其是鸡汤中搭配不同的食材会有不同的营养价值 。但是同时鸡汤中的热量比较高 , 因此孕妇喝鸡汤也要注意量 。
鸡汤美味又健康 , 而且鸡汤中放入不同的食材口味不同营养也不同 , 能够丰富我们的餐桌 , 是一道简单易学的家常美味 , 你也来试试吧!
【鸡汤怎么炖】

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