怎么做清蒸大鱼好吃 如何做清蒸大鱼好吃
1、清蒸大鱼材料：武昌鱼250克 ， 西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇适量 ， 枸杞、山药适量 。做法：将鱼洗净后腹部切花刀 ， 配料均切好备用 。将切好的鱼中加入料酒 ， 葱姜、香菜放入鱼肚中少许 ， 再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上 ， 撒入味精 。开锅后将鱼放入蒸3分钟 ， 蒸至8成熟时再加入少许香菜 ， 出锅前淋入酱油、香油即可 。特点：肉质鲜嫩 ， 营养丰富 。
2、清蒸鱼材料：新鲜海鱼（河鱼）6-7两 ， 小葱6根 ， 李锦记蒸鱼豉油2勺 ， 油2勺 。做法：将鱼清理洗干净放盘中 ， 鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通） ， 过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀 。鱼身上放适量葱段 ， 蒸锅水烧开后 ， 将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间） 。取出蒸好的鱼 ， 弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁 ， 在鱼身上重新放上大量的葱丝 ， 烧热2勺油淋在鱼身葱丝上（要能听到嗤嗤地响声） ， 再淋上李锦记蒸鱼豉油 ， 就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了 。
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