冰糖怎么熬成焦糖色
1、炒糖色最好选用冰糖 ， 颜色最为红亮 。
2、准备油、冰糖和水的比例大约为1：12：10 。炒锅加入油和冰糖 ， 中火翻炒 ， 冰糖最好事先敲碎 。
3、糖色颜色很深 ， 近似于黑红色 ， 用有色差的窗器盛出比较方便看到颜色 。
4、炒至冰糖完全溶化 ， 颜色变深时转小火 。
5、加入的水一定要是热水 ， 最好是刚烧开的水 。
【冰糖怎么熬成焦糖色】6、糖浆颜色越来越深 ， 变成棕红色时 ， 迅速加入开水 ， 搅匀即可关火 。
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