酸汤鱼是很多人喜爱选择 ， 这类汤含有的蛋白质、氨基酸较多 ， 吃的时候对身体有很好营养补充 ， 不过对酸汤鱼制作上 ， 要注意方式方法 ， 很多人对酸汤鱼制作并不是很清楚 ， 随意的制作后 ， 会使得它的营养元素流失 ， 吃的时候对身体没有任何帮助 ， 那酸汤鱼的做法最正宗的做法如何呢？
【酸汤鱼的家常做法最正宗的做法】酸汤鱼的做法最正宗的做法：
材料：草鱼1条(约800克) ， 香菇10朵 ， 青笋150克 ， 豆腐200克 ， 新鲜仔姜50克 ， 大葱1根 ， 蒜10瓣 ， 指天椒、美人椒各5根 ， 西红柿2个 ， 食用油80ml红酸汤200ml ， 清水800ml ， 糖20克 ， 盐6克 ， 胡椒粉1/4小勺 ， 木姜籽油5ml ， 味精1/8小勺 ， 仔姜末1大勺 ， 香葱末1大勺 ， 蒜末1大勺 ， 香菜末1大勺 ， 盐1克 ， 木姜仔油2ml ， 糊辣椒面1大勺 ， 酸汤鱼汤汁100ml
做法
1、鱼去内脏清洗干净 ， 均匀分切成6-8段 ， 或不切断成连身肉也行 。
2、新鲜仔姜一块切片 ， 葱切大段 ， 蒜剥皮 ， 辣椒切片 ， 西红柿切小块 。锅中倒入油 ， 六成热时加入葱姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 然后加入西红柿煸炒出水分 。
3、在锅中加入酸汤 ， 加入清水 ， 放木姜子油5ml ， 糖20克 。放入鱼块 ， 烧开后将浮沫撇去 ， 加入盐、味精、胡椒粉 ， 煮5分钟左右 。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟 。即可食用 。
4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中 ， 加入木姜仔油2ml ， 糊辣椒面和盐 ， 舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中 ， 搅拌均匀即为蘸料 。随鱼上桌蘸食 。
5、捞出大部分的鱼吃完后 ， 可再加入豆腐煮 ， 或再涮制其他青菜 。
小诀窍
1、新鲜仔姜应季才会有 ， 没有的情况下可以用老姜替代 。
2、红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买 。
3、关于酸汤和辣椒的用量 ， 可根据自己的口味略作调整 。
在对酸汤鱼的做法最正宗的做法认识后 ， 制作酸汤鱼的时候 ， 都是可以按照这样方法 ， 对一些喜爱喝汤的人群 ， 对酸汤鱼都是可以长期选择 ， 长期喝这样汤 ， 对调理身体肠胃效果非常不错 ， 因此它是一个不错之选 。
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