打蛋器和面方便吗 打蛋器和面简单吗
1、打蛋器和面很方便 。取一个盆子 ， 先将面粉倒进去 ， 中间挖个坑 ， 再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去 ， 注意酵母和盐糖要分隔开 ， 慢慢往中间加入水 ， 最好直接淋在有酵母的部分 ， 然后往中间加牛奶 。加好后 ， 整个盆子是外面是干面 ， 中间是液体的状态 。
2、用一根筷子来从中间划圈搅拌 ， 慢慢让周围的干粉溶到水里来 ， 直到中间的稀面糊变成一团了 ， 即可抽出筷子 。然后就不用管这盆东西了 ， 丢在一边半个小时左右 ， 这个过程叫做面粉的自溶 。
3、开始准备揉面 ， 还是用这根筷子 ， 稍微用力划圈搅拌中间的面团 ， 周围的干粉会逐渐又沾上去 ， 直到几乎不再往上沾的时候 ， 如果盆子里还有干面粉 ， 那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了 ， 一点点的往干面粉上倒 ， 倒一点 ， 就再用筷子搅下面团 ， 直到盆子里的面粉完全成团 ， 看不到干粉为止 。
4、用打蛋器来揉面了 ， 装好两个搅面棒 ， 用力插进面团里 ， 最好插到底 。一个手扶着盆子 ， 一个手压住打蛋器 ， 开始搅面 ， 中速到高速吧 ， 看揉面的感觉 。两三分钟以后就可以加入黄油了 。注意黄油一定要提前室温软化 。加入黄油之后 ， 可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭 ， 直到黄油完全被吸收 ， 面团变得光滑细致 ， 不会随着两个搅面棒的方向扯开 ， 基本上就是揉好了 。这时候检查一下 ， 拉开面团的筋膜 ， 应该已经到达完成的阶段了 。这个过程大约5分钟即可 。
5、拔出搅拌棒 ， 在盆子上面盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方进行第一次发酵 ， 变成两倍大 。
6、拿出发酵好的面团 ， 拍扁排气 ， 尽量排出大气泡 。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵 。
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