自制炼乳如何做
炼乳可以把它看成是浓缩牛奶 ， 把牛奶中的水分剔除掉 ， 加入40%左右的白糖调制而成 ， 高浓度的糖可以防止细菌生长 ， 所以炼乳既保留了部分鲜奶的营养 ， 又能长时间储存 。今天和大家分享一下自制炼乳的方法 。
【自制炼乳如何做】准备好所需要的食材 。
将牛奶全部倒入奶锅中 ， 需要注意的是 ， 制作炼乳一定要用纯牛奶 ， 不能用酸奶、奶饮料等制作 。
牛奶煮开以后 ， 将50克白砂糖全部倒入锅中 ， 搅拌至融化 ， 中火继续煮牛奶让其蒸发水分 。
牛奶煮到水收一半的时候特别容易溢锅 ， 一定要转小火 ， 不断地用勺子搅拌 。
等到牛奶煮出来很多泡泡 ， 几乎没有水 ， 比较黏稠的时候 ， 火要用最小的火 ， 否则会被煮糊、粘锅等 。用勺子快速的搅动 。
煮到明显黏稠 ， 色泽有些淡黄的时候 ， 就可以关火了 ， 找一个瓶子将做好的炼乳倒进去 ， 放入冰箱中保存即可 ， 吃的时候用干净的勺子舀出来冲5-8倍的水就可以了 。
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