食用小苏打是生活中的一把好帮手 ， 因为其作用广泛 ， 给我们的生活带来不少便利 ， 那么小苏打和面起什么作用呢？下面一起来看看 。
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1、和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软 ， 主要是我们在制做一些用面点的情况下会采用 ， 它可以使我们做出去的面点更为的膨松绵软 。小苏打又被称为碳酸钠 ， 是制作面食的主要添加剂 ， 它能让做出来的面食更加蓬松柔软 ， 对于馒头发面这种食物加热一些小苏打 ， 吃起来口感会更加的好 。
2、小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的 ， 在加热的时候 ， 会产生二氧化碳 ， 因此馒头就会变得很松软 ， 并且非常又弹性 ， 香气喷喷的 。加了小苏打 ， 做出来的食物能更长时间保存 。需要注意 ， 小苏打不能放入太多 ， 否则做出来的面食就不好吃了 。做面条的时候 ， 就可以在面粉中加入少量的小苏打 ， 然后再添加一点盐 。夏天和面的时候 ， 加入点小苏打 ， 能起到加碱防酸 ， 因为夏天的温度比较高 ， 很容易出现发酸的情况 ， 所以放入点小苏打更好 。
3、发面的过程就是培养酵母菌的过程 ， 通过繁殖酵母菌 ， 让面团在蒸或烤的时候出现膨胀现象 ， 从而使面团变白变软 。和面的时候最好用温水 ， 水温控制在35度左右就行了 ， 注意不要放入太多水 ， 可以分多次放入 ， 每次少放一些 。
【小苏打和面起什么作用】以上的就是关于小苏打和面起什么作用的内容介绍了 。
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