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冰淇淋的基本做法
冰淇淋的基本做法
原料：牛奶500ml、 ， 鸡蛋4个 ， 白砂糖（或绵白糖）100g（可以依据口味斟酌量的大小）、雀巢淡奶油200克 。
做法：
1、取3个鸡蛋 ， 用分蛋器分离出蛋黄 。
【冰淇淋的基本做法】 2、把打好的蛋黄用打蛋器搅拌均匀 。
3、在搅打好的蛋黄中加入糖 ， 充分搅拌 ， 直到糖全部融化 ， 没有沉淀 。
4、先把牛奶煮开 ， 开锅后改小火煮1~2分钟 ， 这样可以蒸发水分 ， 使得奶香味道更浓 。然后将沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄和糖的混合液中 。边倒边搅拌 ， 倒的速度一定要慢一些 ， 这样使得搅拌得更均匀 。牛奶全部倒完后 ， 要用打蛋器不停地搅拌混合液体 ， 全部搅拌均匀后放到火上 ， 用小火煮 ， 煮的过程中要一直不停地搅拌 ， 直到蛋黄牛奶开始变稠就可以关火了 ， 注意一定不能煮沸 。然后把煮好的蛋黄牛奶放在室温下 ， 使其自然放凉 。
5、将准备好的淡奶油（如雀巢淡奶油 ， 可以在超市中买到）倒入容器中 ， 用打蛋器搅打直到奶油打发 。打发奶油需要掌握一定的技巧 ， 首先奶油的温度不能太高 ， 最好从直接从冰箱里拿出来就用 ， 再有就是容器要稍大一些 ， 这样才能搅拌的充分 。打发的时间与奶油的量和打发的速度有关 ， 如果奶油可以拉起小尖 ， 说明已经打发好了 。手动打发需要足够的耐心和臂力 ， 所以如果有电动的打蛋器 ， 可以省很多事情 。
6、将上面制作好的冷却的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中 ， 用打蛋器充分混合均匀后就可以倒入容器放入冰箱冷冻了 。每隔半个小时将容器取出 ， 用打蛋器搅拌几分钟 ， 然后再放入冰箱中冷冻 。一般4个小时需要搅拌8次 ， 搅拌得越充分 ， 冰淇淋的口感越好 。
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