香菜是餐桌上常见的提味蔬菜 。香菜也是一件争议比较大的食物 ， 喜欢的人非常喜欢 ， 讨厌的人弃之如敝 。其实 ， 香菜中含有丰富的维生素c ， 经常食用对身体有好处 。不过香菜水分太容易丢失 ， 在保存上需要一些小技巧 。
一： 方法一
1： 将香菜摘掉坏叶、黄叶 ， 掐掉根 ， 洗净 ， 切断 ， 控掉大部分水后 ， 装入塑料口袋 ， 直接放入冰箱冷冻 。需要时 ， 从冰箱里取出 ， 在手中用力搓一两下 ， 这样香菜粘连的部分就散开了 ， 可以直接抓一部分使用 。注意 ， 因为香菜冻过了 ， 所以不适合拌凉菜用 ， 蒸菜、炖汤效果不错 。
二： 方法三
【香菜保存方法 香菜这样更保鲜】1： 买带根的香菜 ， 最好是粗根的 ， 用一水杯 ， 里装小半杯水 ， 将香菜的根泡在水中 ， 放在阴凉处 ， 不仅不坏不焉 ， 还可能长出新叶 。
三： 方法五
1： 将整棵香菜洗净 ， 香菜保持一棵棵的 ， 后面晾晒的时候比较方便 ， 也整齐 。加入少许食盐 ， 加盐可起到固色的作用 ， 使香菜焯水后颜色保持翠绿 。
2： 将香菜放入锅内 ， 在水中焯汤10秒钟就可以 ， 这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆 ， 颜色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物质残留 ， 吃的时候更安全放心 。放入凉水中 ， 过一下凉水 ， 香菜颜色更加翠绿 。
3： 将过完凉水的香菜 ， 挂在衣架上或者铁丝上 ， 放在阴凉通风处阴干 ， 即可保留香菜翠绿的颜色 ， 又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道 ， 切勿暴晒 。1~2天 ， 香菜即可干透发脆取下来 ， 切成小段 ， 放入密封的盒子或者保鲜袋内 ， 可长期保存 ， 吃的时候随时取出来用温水泡开即可 ， 香菜鲜美如初 。
四： 方法二
1： 将香菜装入保鲜袋 ， 同时放进一小块萝卜或用白菜叶、报纸包裹 ， 再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室 。这样一来 ， 确保香菜能保鲜相当一段时间 ， 如果萝卜、白菜叶枯干后 ， 可再换块新鲜的放入保鲜袋 。当然 ， 保鲜时间不能太长 。
五： 方法四
1： 将香菜根部切除 ， 择去烂叶 ， 黄叶 ， 摊开晾晒一两天 ， 然后编成香肠一般粗细的长辫子 ， 挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜 ， 将黄叶摘掉 ， 洗净后把香菜逐棵挂在细尼龙绳上(最好不要用麻绳)放在通风处晾干 ， 然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用时 ， 用温水把香菜浸泡一会儿 ， 香菜就依然保持绿色不黄 ， 食之其味如初 。
六： 如果家里能够备上一些菜 ， 随吃随取 ， 岂不是方便很多 ， 如何保存香菜也是需要小窍门的 ， 今天教大家几个保存香菜的方法 ， 只要吃的时候 ， 拿温水泡开 ， 鲜美如初 ， 色香味一点都不减 ， 随吃随取 。
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