猪肝芹菜的做法 这三大做法必须学会

【猪肝芹菜的做法 这三大做法必须学会】芹菜和猪肝是人们家居生活常备的两款食材,而在生活中,将二者搭配制作成猪肝炒芹菜的菜肴享用,也是人们常选的一种吃法,那么,猪肝炒芹菜该怎么做呢?做法一
主料:芹菜350克
辅料:猪肝75克
调料:料酒10克 酱油5克 盐 4克 味精 2克 大葱 10克 姜 10克 八角15克花椒粉1克 淀粉(豌豆) 10克 花生油 60克 香油 10克 各适量
制作工艺
1.将嫩芹菜去根、芹菜去叶,斜切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水 。
2.将猪肝洗净切成柳叶片,用精盐1克,湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀上浆,入四成热油中滑散至嫩熟,倒入滑勺沥油 。
3.锅内留底油25克,烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒,放入芹菜、精盐略炒,再放入猪肝、花椒面炒匀,加味精,淋香油,出锅装盘即成 。
做法二
主料:猪肝(适量) 。
辅料:胡萝卜(适量)、芹菜(适量)、葱(适量)、姜(适量) 。
做法:
1.猪肝反复多清洗几遍后切片(尽量冲掉更多的血水),放入盆里加冷水泡30分钟左右 。捞出后控水,加入淀粉和食盐用手抓匀 。
2.芹菜和胡萝卜分别切成条,葱姜准备好 。提前将鱼香汁勾兑好,备用 。
3.锅内加水烧沸,加入一点食用油放入芹菜段焯水,变色后马上捞出来 。
4.胡萝卜焯水后捞出盛入盆里 。
5.热锅凉油,油温7成热时放入将好的猪肝,炒制变色后捞出盛入盘里 。
6.原锅留底油或者再添加少许食用油,烧热后加入葱段和姜片 。
7.炒出香味后加入胡萝卜,翻炒均匀 。放猪肝,翻炒 。
8.倒入调好的鱼香汁,翻炒 。倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了 。
功效:芹菜含叶酸丰富,猪肝含铁高 。有贫血倾向或叶酸不足的妇女,最适合选用此道菜肴 。
做法三
原料:芹菜300克,猪肝300克,生抽、酒、生粉、糖、生姜汁、花生油、盐、胡椒粉各适量 。
制作:
1、 将猪肝洗净,切成3厘米厚的小块,用开水焯一下,加适量生抽、酒、生粉、糖、生姜汁等腌料,进行腌渍浸泡 。
2、 芹菜洗净,切成5-6厘米长的段,用开水烫一下即捞出,沥出水分 。
3、 烧热锅,下入油,以猛火烧热,下猪肝煸炒,再加芹菜段,继续炒,加入盐、胡椒分和生姜汁炒匀,即成 。
特点:猪肝、芹菜鲜、嫩、脆、香,由于用猛火煸炒,芹菜的绿色新鲜好看 。

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