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山药的健康吃法：先蒸熟再去皮
山药的健康吃法
从古至今 ， 无论治病还是强身 ， 山药都是首选食材之一 。关于如何烹调山药 ， 我有几点建议 。
如果要用山药来炒菜 ， 可以先把山药放在沸水中焯一下 ， 立刻捞出 ， 这样能保持脆爽的口感 。
【山药的健康吃法：先蒸熟再去皮】 如果蒸着吃 ， 可把山药先蒸熟再去皮 ， 这样不仅省事 ， 而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质 。
如果要用山药炖菜 ， 最好在汤汁沸腾后再加入 ， 并用大火快速煮开 ， 因为山药含有多酚氧化酶 ， 烹调中可能发生褐变 ， 煮沸时加入可破坏此酶活性 。
最后需要提醒是 ， 山药含淀粉较多 ， 吃后要适当减少主食量 ， 以保证热量平衡 。
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