滕州菜煎饼的面糊做法
【滕州菜煎饼的面糊做法】
可以按照以下步骤操作：
配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、泡多源1斤、麦芽糖浆10斤、盐0.4斤、温水70斤 。
方法：
1、取50斤面粉加50斤开水烫糊，降温至40℃加入100克酵母发酵1-3小时，即成面糊；
2、将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止30分钟；
3、将鏖子烧热，擦油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，文火烙熟即可 。
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