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餐桌上的礼仪之中餐点菜程序
中国的饮食可是有着几千年的文化，随着社会的发展，中餐在点菜的时候也有了很多变化，你知道有哪些变化吗？现在为大家讲解点餐中的三优四忌 。
三优是指优先考虑的菜肴有三类：
第一类，有中餐特色的菜肴 。
【餐桌上的礼仪之中餐点菜程序】 宴请外宾的时候，这一条更要重视 。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇 。
第二类，有本地特色的菜肴 。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评 。
第三类，本餐馆的特色菜 。
很多餐馆都有自己的特色菜 。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重 。
四忌在于安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌
特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视 。这些饮食方面的禁忌主要有四条：
1、宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意 。
例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒 。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物 。
一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意 。
2、出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌 。
比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等 。
3、不同地区，人们的饮食偏好往往不同 。
对于这一点，在安排菜单时要兼顾 。比如，湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物，少吃甜食 。
英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪 。
另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到 。
4、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌 。
例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒 。
再如，驾驶员工作期间不得喝酒 。要是忽略了这一点，还有可能使对方犯错误 。
想不到平时点菜还会有这么多规矩吧，一般宴请宾客的时候这三优四忌可是必须要做到的，餐桌上的礼仪也能体现一个国家的礼仪和一个人的文化修养 。
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