文章插图
【糯米的饮食文化 糯米的营养功效与饮食禁忌】 糯米的饮食文化 糯米的营养功效与饮食禁忌
糯米 ， 是人类的主食之一 ， 根据现代营养学分析 ， 大米含有蛋白质 ， 脂肪 ， 维生素B1、A、E及多种矿物质 。而根据品种分 ， 大米又分为粳米 ， 籼米和糯米 。那么其中糯米又含有怎样的营养功效呢?那就和小编一起来了解关于糯米的饮食文化吧 。
糯米是糯稻脱壳的米 ， 一般我们常在南方看到的较多 ， 而在北方则多称之为江米 。糯米即是籼糯 ， 米粒细长 ， 颜色呈粉白、不透明状 ， 黏性强 ， 是制造粘性小吃 ， 如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料 ， 除此之外还是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料 。另外还有一种是圆糯米 ， 属粳糯 ， 形状圆短 ， 白色不透明 ， 口感甜腻 ， 黏度稍逊于长糯米 ， 适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等 。
因其香糯粘滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 深受大家喜爱 。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗 。而且每年正月十五的元宵也是由糯米粉制成的 。糯米还可做糍粑：将糯米洗净后蒸熟 ， 然后用大木棒在专制的容器中将其捣碎 ， 再切成长条状 ， 保存时间长 ， 可以烤着吃、煮着吃等 。
糯米的营养功效 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等 ， 营养丰富 ， 为温补强壮食品 ， 具有补中益气 ， 健脾养胃 ， 止虚汗之功效 ， 对脾胃虚寒 ， 食欲不佳 ， 腹胀腹泻有一定缓解作用 。
糯米味甘、性温 ， 入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效 。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症 ， 适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用 。
糯米还有收涩作用 ， 对尿频、自汗有较好的食疗效果 。
糯米的食用禁忌 。
宜：糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用 。此外 ， 糯米适宜煮成稀薄粥 ， 这样不仅营养丰富、有益滋补 ， 且极易消化吸收 ， 可补养胃气 。
忌：糯米年糕无论甜咸 ， 其碳水化合物和钠的含量都很高 ， 体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止 。
糯米所含淀粉为支链淀粉 ， 所以在肠胃中难以消化水解 ， 老人、儿童、病人等胃肠消化功能障碍者不宜食用 ， 糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃 。
湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用 。
推荐阅读
- 会计的职业选择有哪些
- 腾空而起的近义词
- 好养的猫咪 养什么猫好
- 道而弗牵强而弗抑开而弗达的意思
- 会计的需求量大吗
- 一个月的马犬好养吗，一个月左右的马犬怎么养
- 敬鬼神而远之什么意思 敬鬼神而远之是谁说的
- 微信总是封号是什么原因 微信总是封号的诱因
- 腾龙大盘鸡的做法
- 小鱼箱适合养什么鱼 小的水族箱养什么鱼好