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简单白菜食谱：鲜虾碧玉白菜包的做法
简单白菜食谱：鲜虾碧玉白菜包的做法
最营养：鲜虾碧玉白菜包
原料：白菜叶6片 ， 韭菜6根 ， 鸡蛋2个 ， 虾肉100克 ， 胡萝卜1根 ， 姜1小块 ， 藏红花少许 ， 盐1茶匙（5克） ， 味精1/4茶匙（1克） ， 香油1/2茶匙（3毫升） ， 水淀粉2汤匙（30毫升） 。
做法：1、将胡萝卜去皮切成细丝 。3根韭菜剁碎 。虾肉剁碎 。姜去皮切成碎末 。将这4样原料放在碗中 。藏红花用温水浸泡20分钟 。2、锅中倒入水 ， 大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软 ， 沥干水分备用 。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用 。3、平底锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后 ， 调入1/2茶匙盐、味精和香油后盛出备用 。4、平底锅再倒入油 ， 待油8成热时 ， 倒入打好的蛋液 ， 摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝 。和（3）混合 。5、用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来 ， 并用韭菜系起来封口 。放入蒸锅中 ， 继续蒸5分钟 。6、趁着蒸制的过程 ， 将锅中倒入少许高汤（没有的话 ， 用清水替代） ， 将泡藏红花的水倒入锅中 ， 调入另外1/2茶匙盐 ， 煮开后 ， 淋入水淀粉 。7、将白菜包摆入盘中 ， 淋上汤汁即可 。
营养点评：虾肉富含优质蛋白 ， 鸡蛋富含维生素A等多种营养素 ， 韭菜富含膳食纤维 ， 胡萝卜富含胡萝卜素 ， 这道菜体现了食物多样化的原则 。
最家常：酸辣炒白菜
原料：白菜帮3片 ， 干辣椒6根 ， 白糖1汤匙（15克） ， 盐1/2茶匙（3克） ， 米醋3汤匙（45毫升） ， 生抽1汤匙（15毫升） ， 大葱5片 ， 香油2滴 。
做法：1、白菜帮洗净后 ， 竖着对半切开 ， 将刀斜45度的角度 ， 把白菜片成片 。2、干辣椒用手掰碎 ， 或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下） 。大葱切成片 。3、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油7成热时 ， 放入干辣椒丝和葱片爆香 。4、待辣椒丝颜色略微变深 ， 能闻到辣味时 ， 倒入白菜片 ， 翻炒2分钟 。调入白糖、盐、米醋和生抽 ， 继续翻炒1分钟 ， 出锅前淋入2滴香油即可 。
营养点评：白菜富含维生素C ， 大火快炒和烹调时加醋均有助于保护这种维生素 。
最简单：西红柿白菜炒豆腐
原料：白菜1/4棵 ， 中型西红柿2个 ， 北豆腐1盒 ， 橄榄油60毫升 ， 生抽2汤匙（30毫升） ， 盐1/2茶匙（3克） 。
做法：1、将白菜洗净后 ， 切成7厘米长 ， 5毫米宽的丝 。西红柿洗净后切成3厘米大小的块 。豆腐切成2厘米见方的块 。2、平底锅中倒入橄榄油 ， 大火加热 ， 待油7成热时放入豆腐块 ， 改成中火 ， 先不要用铲子去搅 ， 煎约1分钟后 ， 将豆腐翻面儿 ， 煎成金黄色 。3、放入西红柿块炒软 ， 看到西红柿有一点汤汁出现时 ， 放入白菜丝 ， 撒入盐搅匀 ， 盖上盖子 ， 用中火加热3分钟左右 。4、白菜丝变软后 ， 淋入生抽搅匀 ， 改成大火加热约20秒钟即可 。
营养点评：这道菜搭配很合理 ， 富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质 ， 推荐需补钙者多食 ， 但血脂高者不宜 。
最爽口：京糕白菜丝
原料：白菜心1棵 ， 京糕（山楂糕）1块 ， 白醋1汤匙（15毫升） ， 白糖1汤匙（15克） ， 香油1/2茶匙（3毫升） ， 桂花酱1茶匙（5毫升） 。
做法：1、将白菜心洗净 ， 根据薄厚片成片 ， 越薄越好（这样更容易入味） 。然后改刀切成细丝 。2、京糕切片后 ， 也切成细丝 。3、将白菜丝放入盘中 ， 淋入白醋和香油 。然后放上京糕丝 ， 淋上桂花酱 ， 最后撒上白糖 。食用前搅拌均匀即可 。
营养点评：这道菜没有经过加热 ， 完全保留了白菜中的营养 ， 且口感酸甜 ， 开胃消食 ， 特别适合肉吃多了的人食用 。
最下饭：干锅腊肉白菜帮
原料：白菜帮400克（约6片） ， 腊肉1小块 ， 青蒜3根（南方称蒜苗） ， 杭椒2根 ， 剁椒2汤匙（30克） ， 生抽1汤匙（15毫升） ， 糖1/2茶匙（3克） 。
做法：1、将腊肉冲净 ， 放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟取出 ， 稍冷却后切成1厘米长的小薄片 。腊肉要蒸过之后再用 ， 这样的话 ， 口感更软嫩 。不要切片后再蒸 ， 否则香味的流失会比较大 。2、白菜帮洗净 ， 先竖着对切成两半 ， 再将刀倾斜45度 ， 将白菜斜片成片儿 。青蒜洗净去掉头部 ， 用刀将其拍几下 ， 再斜切成4厘米长的段 。杭椒也洗净 ， 切段备用 。3、锅中倒入油大火加热 ， 待油5成热 ， 放入剁椒 ， 炒出辣香味后 ， 放入杭椒和腊肉 ， 煸炒20秒钟左右 ， 待腊肉的肥肉部分变透明 ， 倒入白菜帮炒2分钟 。4、看到白菜帮略微变软 ， 调入生抽和糖 。如果咸味不够 ， 可以调入一点点盐 。搅拌均匀后 ， 放入切好的青蒜段 ， 翻炒几下 ， 即可关火出锅 。
【简单白菜食谱：鲜虾碧玉白菜包的做法】 营养点评：腊肉脂肪、胆固醇含量较高 ， 和白菜、青蒜搭配 ， 能改善油腻口感 。
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