【糖粉是什么 什么是糖粉】
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1、糖粉是一种洁白的粉末状糖类 。生产方式主要有二种 ， 一种是喷雾干燥法 ， 即把白砂糖做成高浓度水溶液 ， 通过真空喷雾、干燥而成 ， 具有粉末均匀、溶水性好的特征 ， 但生产成本较高 ， 对设备和工艺要求均有较高要求 ， 仅欧美少数发达国家有一定量的生产 。另一种方式是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成 。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种 。前者通常用于西餐的烹饪 ， 后者多用于高档饮料的甜味剂 。
2、糖粉由于晶粒细小 ， 很容易吸水结块；因而通常采用二种方式解决 ， 一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉 ， 使糖粉不易凝结 ， 但这样会破坏糖粉的风味；另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装 ， 然后再置于大的包装内密封保存 。每次使用一小袋 ， 糖粉通常是直接接触空气后才会结块 。
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