月饼莲蓉馅的做法 月饼莲蓉馅的做法有哪些
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1、制作配料：去芯莲子250克 白糖60克 麦芽糖80克 玉米油100克 。
2、准备250克的去芯莲子 ， 清水浸泡3个小时；
3、泡好的莲子变得很饱满 ， 也特别的软 ， 然后拿去清洗几遍 。
4、然后把莲子放在高压锅里 ， 加入800ML左右的清水 ， 能没过莲子即可 ， 焖30分钟左右即可；
5、煮好的莲子用手一捻就碎；没有高压锅也可以普通的锅煮也是可以的；
【月饼莲蓉馅的做法 月饼莲蓉馅的做法有哪些】6、煮好的莲子放在料理杯里 ， 打成细腻的糊状 ， 如果搅拌机搅不动可以适当加点莲子汤 ， 能够让搅拌机启动就可以 ， 不需要加很多水；
7、然后倒在平底锅不粘锅里 ， 翻炒至稍微黏稠的状态 ， 加入白糖和麦芽糖翻炒；
8、开中小火不停的翻炒 ， 直到变得可以抱团但是粘锅铲的情况 ， 分次加入玉米油翻炒至完全吸收；
9、最后可以抱团 ， 不粘锅铲就可以了；
10、这样我们的莲蓉馅料就做好了 ， 绵软细腻 ， 入口即化
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