松花蛋需要先煮熟吗 松花蛋要不要先煮熟
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1、松花蛋需要先煮熟 。
【松花蛋需要先煮熟吗 松花蛋要不要先煮熟】2、生吃影响口感，最直接的体验就是很冲，有刺激的味道 。这可能是氨含量太多，所以建议将皮蛋煮熟再食用，因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨 。
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