为什么排骨要飞水 排骨要飞水的原因
文章插图
1、去血渍 。排骨是猪身上的肋骨，既然是猪身上的一部分，那么割下来的时候，血渍肯定是少不了的一种东西了 。如果你要直接把上面的血渍直接吃掉的话，会不会觉得特别恶心呢?既然这样，在做排骨之前，用水焯一下就显得特别重要了 。用开水煮一煮，可以将排骨表面和骨头缝隙里面的血渍都煮出来，这样的排骨你就可以放心吃了 。
【为什么排骨要飞水 排骨要飞水的原因】2、去杂质 。排骨被割下来之后，不仅有血渍，而且还有其他的杂质存在，比如会有一些灰尘，当猪肉被随便放置的时候，一些其他的细菌就会残留在猪肉上，而且割排骨的人的手也是不能保证卫生的，所以，做排骨之前，将排骨用开水焯一下是特别关键的一步 。
3、去腥味 。去杂质，去血渍是要保证排骨的卫生，但是除了这一点，能去掉排骨的腥味，增加排骨的口感也是特别重要的 。其实只要是肉一类的食品，腥味是必然存在的，那么能很好的去掉肉上面的腥味是保证菜品味道的最关键的一点 。实践证明，用水焯一下，是除掉肉身上的腥味的最好的解决办法了，如果想做的更好一点的话，在焯排骨之前，要用料酒将排骨先腌制一下，那样会更好的 。
推荐阅读
- 立秋饮食养生 立秋养生需要注意什么
- 哪些人群怀孕前需要做染色体检查？
- 筒子骨汤要炖多长时间才比较够味 筒子骨汤炖多长时间才比较够味
- 蒸鲈鱼之前要腌制多长时间 蒸鲈鱼做法介绍
- 学历重要吗 学历是否重要
- 人为什么会有痛觉为什么
- 田七煲猪肉一般要煲多长时间 田七煲猪肉要煲多久的
- 蒸野菊花需要多长时间 蒸野菊花需要多久时间
- 关羽为什么会变成财神
- 甜玉米用电磁炉要煮多长时间 甜玉米用电磁炉要煮的时长