想必很多人吃过香菜拌牛肉 ， 想必那美味 ， 久久荡涤在你的心中 ， 久久不能退去 ， 其实香菜除了凉拌牛肉还可以酱拌 ， 都很美味 ， 大家要多吃点 。
香菜拌牛肉
原料：卤牛肉250克 ， 香菜50克;
调料：牛肉清汤粉10克 ， 鲜露8克 ， 味精3克 ， 细白糖5克 ， 米酒5克 ， 陈醋5克 ， 红油8克 ， 香油5克 ， 蒜沫少量;
制法：将卤牛肉切成均匀的片 ， 加入牛肉清汤粉 ， 鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成 。
特点：有浓厚的牛肉清香味
香菜酱拌牛肉
主料：牛腱子适量
辅料：花椒适量 姜片适量 盐适量 葱适量 香菜适量
做法步骤
1、将牛肉洗净后切断 ， 浸泡一夜(至少2小时) ， 让血水渗出 ， 中间换2、3次水 。捞出洗干净 。
2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮 ， 撇去水上的浮沫 。
3、滚开后加入少许料酒 ， 继续煮 。直至将表面的浮沫撇干净为止 。
4、将牛肉捞出来 ， 放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净 。
5、洗好的牛肉放入电压力锅里 ， 加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平) 。
6、加入葱姜、花椒、桂皮、香叶 ， 然后加入料酒、胡椒粉(各种调料依个人口味轻重适量添加) 。
7、电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟 。煮好后不要马上打开锅盖 ， 一定要焖一个小时 ， 这样牛肉就会很酥软了 。8、煮好的牛肉取出放凉 。
9、放凉后的牛腱子肉(最好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片 。我是放凉后直接拿来切了 ， 肉很酥软所以切出来的效果比较碎 。
【香菜和牛肉在一起不仅和凉拌还可以酱拌】10、取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键) 。将调好的汁搅拌均匀 ， 淋到切好的牛肉片上 ， 然后撒上葱花点缀一下就可以了 。
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