牛肉焯水几分钟 牛肉焯水的时间
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1、水开后 ， 牛肉焯1～2分钟后就可以了 。牛羊肉建议用冷水焯 ， 由于 ， 假如用开水焯 ， 非常容易让肉表层的蛋白质水解凝结 ， 再煮汤时不仅不容易进味 ， 口味也会咬不烂 。
【牛肉焯水几分钟 牛肉焯水的时间】2、要留意的是 ， 牛羊肉经绰水解决后 ， 内部带有较多的发热量 ， 组织体细胞处在扩大瓦解情况 ， 如立刻烹调 ， 非常容易软烂 ， 另外这还可以减少烹饪时间 ， 并降低营养元素的损害 。若绰水后不马上烹调 ， 这类原材料便会因受寒表面收拢 ， 导致“回生”状况 ， 最后造成成菜实际效果不理想化 。
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